veganmamman...

Jag har startat en grupp på FB som heter Veganmamman (<--länk). Där kommer jag lägga upp recept och tips på vegansk mat. Då jag nu lyckats uppfostra 3 döttrar till att bli veganer - hur lyckades jag med detta tro - så blir det en del vegansk matlagning här hemma, främst nu till jul kommer det bli en liten tvist på julbordet. Vi kommer att ha vanlig julmat på julbordet - men med en massa veganska tillbehör och vegansk julmat. I gruppen Veganmamman komme rjag att försöka dela med mig av mina recept på veganskmat, idéer och tips på vad man kan byta ut mot veganska produkter mm. 
 
tex en inspirationslista till veganskt julbord har jag lagt upp i Veganmamman-gruppen
 
Vill någon av mina bloggläsare inspireras av veganmat med tips,idéer och recept så får ni gärna ansöka om medlemskap i gruppen - Veganmamman heter den.Det är tänkt som en inspirationsgrupp och en grupp där jag kan lägga ut recept och idéer.
 
idag bakade jag Lussebullar som är mjölk- och äggfria. 
Dagens recept på Veganmamman är mjölk- och äggfria saffransbullar.
 

Mjölk- och äggfria Lussebullar:

1 pkt jäst (för söta degar)
1,5 dl strösocker
250 gr mjölkfritt smör
5 dl havredryck
3 paket saffran (jag älskar smaken av saffran så jag har alltid i lite extra)
12-14 dl vetemjöl (mängden varierar pga olika mjölsorter) - du får känna efter så degen känns smidig och inte kladdig.
1/2 tsk salt

(Lite kikärtsspad drygt 0,5 dl att pensla bullarna med. Ta bara tillvara spadet då du låter dina kikärtor rinna av, detta spad går att frysa in)

Smula jästen och tillsätt strösocker, låt "smälta" ihop (när man gör så här påbörjas/förbättras jäsningen tycker jag). Smält smöret och tillsätt saffran och havredryck låt bli fingervarmt. Blanda ner detta i jästblandningen och tillsätt vetemjöl och salt, arbeta ihop en smidig och kladdfri deg.

Låt jäsa i 30 minuter.

Mandelmassa och smörblandning:
100 gr mjölkfritt smör
50/100 gr riven mandelmassa 
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker. 
Blanda ihop allt till en smet som sen går att bre på den utkavlade degen.

Jag brukar göra lussebullar med mjölkfritt smör och riven mandelmassa, arbetar då in smör och riven mandelmassa till en "smet". Arbeta då ut degen som om du skulle göra kanelbullar och bre på blandningen av smör och mandelmassa. Rulla ihop och gör bullar i bullpapper.

En liten del av degen bakar jag ut till vanliga lussekatter.

Låt bullarna jäsa 30 minuter igen. 
Pensla med lite kikärtsspad om du vill ha en lite glansig yta (eftersom jag bakar helt utan ägg så penslar jag såklart inte bullarna med ägg utan använder kikärtsspad istället).

Grädda i mitten av ugnen 250 gr i drygt 10 minuter (beror på storleken på bullarna)


uppgradering av middag...

När jag var barn gjorde min mamma ibland potatis- och purjolökssoppa med korv i och jag älskade den soppan. Jag har lagat den flera gånger som vuxen men liksom aldrig fått till den där helt rätta smaken och idag fick jag nog svaret då jag frågade mamma. Jo jag brukar ha i något lagerblad eller två i soppan, jaha ja där kom svaret för lagerblad det har jag då aldrig haft i. Men så tänkte jag laga denna goda soppa då idag men eftersom vi nu har en vegan hemma så tänkte jag att korven får jag ha på sidan om till den som vill ha så den kokade jag bredvid med en bit purjolök, morot och kryddor. Och själva soppan ville jag försöka göra lite matigare då när jag skulle göra den utan korv.
 
soppbasen
 
Så jag hade i även lite morot, en bit kålrot och även zucchini. 
 
Receptet blev alltså: 
6 potatisar skurna i bitar
 1 purjolök (nästan hela toppen fick koka med korven)
en halv morot
en halv kålrot
en halv zucchini 
1 dl röda linser
salt
peppar
en halv grönsaksbuljong
2 lagerblad
och en nygammal krydda som jag köpte för ett tag sedan och som jag minns att min mamma använde förut.
 
en mycket god krydda med mycket torkade grönsaker i.
 
den färdiga soppan blev mycket uppskattad av familjen och väldigt god. 

vegetariskt på julbordet...

I år blir det en lite nyttigare jul här hemma - blandat med den vanliga julmaten kommer vi ha många vegetariska alternativ. Äldsta dottern är vegetarian och självklart fixar jag så hon får ett gott julbord. Så idag har jag gjort en rotsakslåda, en Jansson med tångkaviar istället för ansjovis, "sill" på aubergine med två olika såser och auberginerullader. Sen blir det även brysselkål och rödkål - eventuellt falafel också får se om jag orkar fixa det. 
 
Lite bilder på det vegetariska. 
 
Den falska sillen gjorde jag så här: jag skar auberginen i lagom stora "sillbitar" och kokade den i lättsaltat vatten i 4-5 minuter (den ska bli mjuk men inte sladdrig) sen fick den rinna av i ett durkslag och svalna. Under tiden blandade jag såserna.
Sås med tångkaviar: Crème fraiche, majonnäs, en skvätt vitvinsvinäger, svartpeppar, tångkaviar, kapris, rödlök lite salt - rör ihop och vänd ner den kalla auberginen. 
Sås med vitlök: Crème fraiche, majonnäs, en skvätt vitvinsvinäger, svartpeppar, pressad vitlök, rödlök, dill och lite salt - rör ihop och vänd ner den kalla auberginen. 
 
Den vegetariska Jansson gjorde jag så här: Strimla skalad potatis, fräs lite gul lök i smör. Blanda grädde, mjölk, tångkaviar, vitpeppar och salt. Varva potatisen och löken i en smord form häll över gräddmjölkblandningen. In i ugnen 175/200 grader 45 minuter (ungefär). 
 
Rotsakslådan: Strimla morötter, kålrot och potatis, fräs gul lök i smör. Blanda grädde, mjölk, pressad vitlök, svartpeppar och salt. Varva de strimlade rotfrukterna och häll över gräddmjölkblandningen. In i ugnen 175/200 grader i 45 minuter (ungefär). 
 
Auberginerulladerna: Skiva auberginen och salta den lätt, låt dra ett tag så vätskan "släpper". torka av aubergineskivorna och grilla dom i en grillpanna. Skiva fetaost, tomat, gul lök och vitlök. Grilla den gula löken lite så den blir mjuk. Låt auberginerna svalna gör sedan som rullader - där du lägger lite lök, fetaost, tomat och vitlök i varje rulle. strimla över lite fetaost. Nu satte jag bara in min form i kylen så värmer vi den på julafton annars ska den in i ugnen i kanske 15/20 minuter på 175 grader. 
 

ikväll smäller det!

Ikväll smäller det - äntligen. Bloggmiddagen 2014 är ikväll. Som vi väntat och längtat. En av årets höjdpunkter om ni frågar mig (och många andra bloggare/bloggerskor). 
 
Det är Ewa och Anna som dragit igång detta och i år är tredje året som de har bloggmiddagen. Det hela började för fyra år sedan då vi var ett litet gäng bloggande kvinnor som kände för att ses över en bit god mat, vi var väl en sex/sju stycken då första gången i år är vi närmare 40 stycken. 
 
Vad jag skrev om förra årets middag kan du läsa här och här . I år ska en ny restaurang testas och vi kommer ha en hel nedervåning för oss själv, lyxigt. 
 
Första året med bloggmiddagen kan du läsa om här
 
jag gillar den här bilden på mina två äldsta döttrar och deras mormor <3 
Tripp trapp trull - och rödhårig, blond och svart hårig...

frukt, glass och andra godsaker...

När jag var nere i Marbella nu så blev det några glassar intagna ofta ihop med en god kaffe. Utbudet av smaker var oftast enormt och smaken så god. Visst har vi stort utbud på glassmaker även här hemma och visst är glassen god även här - men det är något speciellt med att äta glass utomlands.
Frukten som finns där nere är godare och (oftast) smakrikare än frukten här hemma. Visst har även vi fruktstånd men det är inte samma sak känns det som. Frukten är upplagd på ett mer inbjudande sätt där nere tycker jag.
Som han som säljer mango och avokado från sin skottkärra nere på marknaden. Kan det bli mer "äkta" och närodlat.
En annan delikatess vi åt några gånger i Spanien är churrios. Så goda små och ibland stora friterade godsaker. Jag tycker smaken lite liknar våra våfflor fast de då är friterade. Men konsistensen och smaken påminner om våra våfflor. Så gott, gärna med socker på och så doppar man dom i varm tjock choklad - ungefär som varm chokladsås.

vinprovning med...

I torsdags kväll var jag och några vänner bjudna på vinprovning med Spotandtell och GatoNegro. En riktigt mysig och trevlig kväll som jag verkligen behövde kände jag.
Vi bjöds på underbart god mat och dryck.
Och fick försöka oss på att blanda till vår egna vinblandning.
Med oss hem fick vi en fin goodiebag med en god salsa, ett rött vin från GatoNegro, torkad chili och lite annat smått och gott.

spot and tell...

Ikväll ser jag fram en mysig kväll med Spot and tell och ett gäng vänner. Vi ska få prova god mat och dryck med toner och smaker från Chile. Recention och bilder kommer senare i helgen. 
 
Gato mat1
bild lånad från Spot and tell
 
Jag ska möta upp Linda, Anna och Ewa inne i stan så ska vi gå bort till restaurangen tillsammans. 

att irritera sina medmänniskor...

Känner att jag bara måste publicera detta inlägg igen. Fortfarande lika aktuellt...
 
Det här med bloggar, instagram och FB - jösses så man kan irritera sina medmänniskor. Är det inte bilder från rasten på jobbet där man vilar sin trötta kropp, matbilder från en lyckad middag/frukost/fika, så är det bakning vid dålig ekonomi. Eller svettiga träningsbilder där man stolt visar upp att man faktiskt orkade träna "idag också". 
 
Jag har börjat inse hur lätt man kan reta upp andra med lite bilder. Jag har nu några gånger fått lite sura (eller irriterande/spydiga) kommentarer på mina bilder på instagram eller på något blogginlägg och börjar nu inse att vissa tycks bli rejält provocerade av vissa bilder.
 
Jag arbetar som timanställd inom äldrevården och fotar såklart inte allt jag gör på jobbet, jag varken kan, vill eller får göra det. Vem vill se bilder på bajsblöjor, passerad mat, förvirrade äldre, fyllda disk- eller tvättmaskiner m.m.? Så istället lägger jag ofta ut en bild från när jag har rast och när jag har rast så vilar jag kroppen genom att ligga på soffan en stund och då blir fotot på mina fötter. Det har även blivit "en grej" just detta eftersom jag så ofta har oparade (icke parade) strumpor på fötterna, jag ids inte para ihop alla strumpor som dagligen tvättas så ibland tar jag en randig och en prickig strumpa för de är rena och de ligger i rentvätten - då blir det lite roligt att fota dessa fötter som liksom inte stämmer riktigt med hur andra tycks anse att man ska ha strumporna...  Men då tycks vissa "tro" att jag bara har rast och vilar på mitt jobb. Har inte alla rast på sina jobb? Har inte alla rätt till att ha rast på sina jobb? Jag förstår såklart att inte alla har en soffa de kan vila på - men jag är mycket glad över den där soffan för den gör att jag orkar jobba ett helt arbetspass som undersköterska!
 
    
Jag vilar på mina raster,men under mina arbetspass väcker tvättar bäddar nattar, pysslar jag om, fixar frukost/lunch/middag/fika, diskar, tvättar smutstvätt, matar, byter blöjor, hjälper på toaletten m.m. 
jag håller många händer på jobbet också... 
 
   
Jag gillar att fota mina framgångar på gymmet för jag är stolt över mig själv!
 
    
och jag gillar att laga mat, baka, koka sylt och marmelad. För mig är det avkoppling.
 
 

vitlökskyckling - på mitt vis.

Jag köper ofta hel kyckling som jag tillagar i ugn, antingen i vanlig ugnsform eller i lergryta. Idag blev det i vanlig ugnsform. En av favoriträtterna med kyckling här hemma är min vitlökskyckling och idag när jag var ner på ICA så hade de så fina spanska vitlökar att jag bara kände att jag måste göra vitlökskyckling idag till middag. 
 
Här följer receptet:
 
Vitlökskyckling:
1-2 hela kycklingar (helt beroende på hur många som ska äta eller om matlådor ska fixas)
1 hel vitlök
1 gul lök 
olivolja
salt
peppar
paprikapulver
chiliflingor
 
Börja med att skiva några av vitlöksklyftorna tunt och "späcka" kycklingarna (så där som man gör med en stek). Fyll sedan kycklingarna med några vitlöksklyftor och gul lök (som du skivat). Blanda oljan och kryddorna och ha i pressad vitlök, pensla detta på kycklingarna och salta och peppra lite extra. sen in med allt i ugnen. 
150 grader i 3-4 timmar beroende på storlek på kycklingarna. Vänd på kycklingarna 1-2 gånger under tillagstiden och ös med skyn som blir. Efter halva tiden kan det vara bra att hälla av skyn och spara om man vill göra sås annars blir kycklingen mer kokt än stekt om skyn får vara kvar hela tillagstiden... Mina var inne i 3,5 timme idag. 
 
Denna kyckling gör sig mycket bra att tillaga i lergryta, men det fungerar även bra i vanlig ugnsform. 
 
 
 
Till detta hade vi idag färskpotatis och sås gjord på skyn som blir. 
 
 

bakblogg?

Jag kanske skulle göra om detta till en bakblogg med olika recept på det jag bakar... Just nu bakar jag väldigt ofta. Det är så avkopplande att baka och så lätt nu när jag har en köksassistent, en Kenwood
 
Just nu har jag satt en vetedeg med surdeg som ska få jäsa tills jag kommer hem från jobbet ikväll. Att baka med surdeg är verkligen roligt. Fördelen och nackdelen med att baka med surdeg är att degen kan (och ska) jäsa många timmar. Man behöver alltså förbereda bakningen lite så att man inte står där mitt i natten och ska baka ut ett bröd, fast fördelen är att om det blir försent så kan man bara låta degen jäsa över natten i kylskåpet t.ex.
 
Kanelbullarna på surdeg blev välgodkända.
 
 
 
 

här bakas det nu tack vare min fina vän...

Jag fick en sådan fin (och bra) hushållsassisten av min vän Solveig. Och jag kan lova att den används ofta nu. Jag har bakat matbröd, bullar, knäckebröd m.m. och snart måste jag börja testa alla de tillbehör som ingick också. 
 
Kenwood gör jobbet roligare.
 
Så nu blir det mest hembakat bröd här hemma, ekonomiskt och gott. Och ja just ekonomiskt känns som en viktig sak just nu här hemma...

årets julklapp...

Även jag fick en "årets julklapp" som visst alltså är juicesentrifugen eller råsaftcentrifug kanske det egentligen heter. Nu har jag i alla fall druckit hemmagjord juice varje dag sedan julafton och jag testar olika recept och smaker hela tiden. Här nedan kommer lite bilder som visar olika kombinationer på juicer jag hittills hunnit med att prova. Några egentliga recept är det inte frågan om utan lite "jag tager vad jag haver". På varje bild (recept) ser ni vilka ingredienser jag använt och hur mycket av vardera sort jag haft i. 
 
äpple och morotsjuice var riktigt gott. 4 äpplen och 3 morötter tog jag här.
 
Rödbetsjuice lika så. Endast rödbetor tog jag här, 6 stycken.
Men bäst av alla har nog varit morot och rödbetsjuice med en liten bit färsk ingefära i.
Supergod! Favoriten just nu.
Här blev det 4 rödbetor och 4 morötter och en liten bit ingefära.
 
ananasjuice blev inte så mycket juice av så jag slängde i en bit mango och en apelsin också, 
då blev det mer juice (såklart) och riktigt gott blev det.
en halv 1/2 ananas, 1/2 mango och 1 apelsin. 
 
Juice på gurka, citron och lite färsk ingefära var INTE gott.
Kanske berodde det på att jag glömde skala gurkan, gott var det iaf inte.
1/2 gurka, 1/4 citron och en liten bit ingefära.
 
Det brukar bli ungefär 3-4 dl juice per omgång och jag dricker inte upp allt själv, familjen testar de också. 
Och ibland sparas det i kylskåpet. 
Jag har diskat ur små läsk petflaskor som rymmer drygt 3 dl som jag häller upp juicen på innan den åker in i kylskåpet. Då är den väl försluten och håller sig bra till nästkommande dag. 

julen närmar sig...

Igår kväll gjorde jag hemmagjord Wienernougat och så kokade jag knäck. Den hemmagjorda Wienernougaten blev faktiskt till och med godare än den man köper. 
 
Receptet: Wienernougat hittade jag här

100 g flagad mandel 
250 g nougat 
150 g mörk choklad 

Rosta mandeln i en torr stekpanna så de får lite färg, se till så de inte bränns. Smält chokladen och nougaten i en skål över vattenbad. Rör sedan ner den flagade mandeln och rör runt. Häll upp i en bakpappersklädd form - jag använde en sådan där ugnsform som man gör frallor/bröd i (avlång ganska hög). Ställ in i kylen och låt stelna och skär sedan upp i lagom stora bitar. Förvara kallt i en burk med lock. 

Wienernougat 
 
Recept: Knäck
 
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl strösocker 
1 msk smör
50 gr flagad mandel
 
Koka allt tills det är ca: 122 gr (kolla med kökstermometer eller gör kulprov). Rör ner smöret.
Rosta mandel i en torr stekpanna och rör sedan ner den i den färdiga knäcken. Fyll i knäckformarna med en matsked. Min fina knäckkastrull har jag ärvt från min mamma och jag tror nästan att hon fått den från sin mamma. Det är en kastrull i emalj med tjock botten som håller värmen länge. Så knäcken håller sig "rinnande" länge och en hinner fylla i alla knäckformar innan den börjat stelna - vilket är helt perfekt. Den här kastrullen har det alltid kokats knäck i i hela mitt liv och jag använder den bara när jag kokar knäck. 
 
Knäck
 

 


äppelchips...

Igår kväll fick jag ett ryck att testa att göra egna äppelchips. Läste om äppelchips i SATS medlemstidning men hittade tyvärr inte receptet där utan fick googla runt lite. Hittade några recept som kändes så där halv bra, så jag "blandade och gav" lite. Tog lite från det ena receptet och lite från det andra och det blev riktigt gott.
 
Recept:
 
2 äpplen skivade riktigt tunt i mandolin (använde jag alltså)
 
2 dl vatten
1 dl strösocker
1 citron
 
Blanda vatten, socker och pressad citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt sedan svalna. 
Ta ur kärnhuset ur äpplena och skiva de sedan tunt. Lägg i en skål och slå över socker- och citronvattnet. Låt äpplena ligga i lagen några minuter ta sedan upp och sprid ut äppelskivorna på en bakplåtspappers klädd plåt. Jag testade att göra en plåt "naturella" alltså med endast lagen, på en plåt strödde jag över kanel och på en tredje vaniljpulver (obs INTE vaniljsocker). In med alla plåtarna i ugnen ca: 100 gr i 4 timmar. Jag bytte plats på plåtarna en gång i timmen och vände även på äppelskivorna samtidigt. Och så hade jag en träslev instucken i ugnsluckan så att eventuell ånga kunde åka ut. Äppelchipsen fick sedan svalna i ugnen efter att jag stängt av den. Blev mycket goda och uppskattade här hemma, får nog nästan göra om det ikväll igen...
 
äppelchips

pepparkakskladdkaka...

Såg en instagrambild som Jennie la upp för någon vecka sedan på en saffranskladdkaka och det såg så gott ut. Självklart bad jag om receptet - receptet finns på Jennise blogg. Saffranskladdkakan blev supergod men eftersom två av mina döttrar inte riktigt föll för denna "nya" kladdkaka - främst för att de ätit sig "magsjuka" på saffransbulledeg ett år - så testade jag att byta ut saffranet mot pepparkakskrydda istället. Det blev en riktig hit!
Så här kommer det omarbetade receptet, pepparkakskladdkaka.
 
Receptet blev då:
 
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3 st ägg 
1 krm salt
100 gr mandelmassa
150 gr smält smör
2,5 - 3 msk pepparkakskrydda
drygt 1 dl frysta lingon 
 
Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägget och riv ner mandelmassan. Rör sedan ner det avsvalnade smälta smöret. Häll i smord form och "strö över" de frusna lingonen så det blir lite överallt och baka i ugnen 200 gr i 20-25 minuter (beroende på ugn, form och hur kladdig man vill ha den). Vi hade 22 minuter sist och det blev perfekt kladdighet för vår smak. 
 
 
 
 

att baka regnbågstårta...

Idag fyller min yngsta dotter 15 år -
jag ville överraska henne med en speciell tårta. 
När döttrarna var små bakade vi alltid lite speciella tårtor -
vi har bakat skalmantårta, lilleskutt-tårta, tågtårtor, vargentårta, bamsetårta m.m. 
 
Så såg jag på Instagram hur en av mina kurskamrater la ut en så cool bild på en tårta 
som hon bakade till sin dotters 3 årsdag. 
En regnbågstårta(<--länk)!
Jag blev lite kär i den så jag kände att jag ville testa att göra den och bad om receptet -
receptet hade hon hittat här hos Amy (<--länk)
 
så i lördagskväll börja jag och Erika blanda till färg och baka tårtbottnar.
 
och idag skulle den monteras. 
Fyllningen blev efter önskemål från födelsedagsbarnet följande:
Dumlegrädde, nougatgrädde, vitchokladgrädde och nötcréme. 
 
så vackra färger!
Men jag monterade visst ihop den enligt färgskalan och inte enligt Prideskalan fick jag minsan veta idag...
fast helt olik en Prideflagga är den väl i alla fall inte tycker jag...
 
Fin blev den och mycket tårta blev det.
God och mäktig kan jag lova.
 
De olika gräddsmakerna gjorde jag på följande sätt:
Värm upp grädden (obs! får ej koka)
Lägg i valfri choklad 
Rör om tills allt smält och förvara i tätslutande burk i kylskåp minst 6 timmar så den är helt kall.
Vispa som "vanlig" grädde.
Jag hade 2,5 dl vispgrädde till 100 gr nougat.
2,5 dl vispgrädde till 10 dummlekolor
3 dl vispgrädde till ca:100 gr vit choklad
 
 
Tårtan i Regnbågens alla färger blev uppskattad av dottern <3
Och jag kommer nog baka denna fler gånger men då med annan/ mer varierad fyllning tror jag. 
 
 

bloggmiddagen närmar sig...

Snart är det äntligen dags för årets bloggmiddag -
som jag längtat. 
Minns när vi för 2 år sedan träffades på Sahara för en liten mysig middag då var vi 5 bloggare -
förra året hade middagen utökats något (minns ej hur många vi var då) -
i år har middagen utökats och vi är nu 55 bloggare.  
 
I år kommer jag att kunna njuta av maten på Sahara - 
förra året gick jag på flytande inför min GBP och drack bara Modifast 
(fast jag fick tjuvsmaka lite Tabouleh)
 
Liksom förra året så är det Ewa och Anna som står för denna bloggmiddag 
och jösses vad de fixar!
Några av alla sponsorer kan ni hitta i listan här.
 
Solveig och jag beslutade oss för att lyxa till det ordentligt och hoppade på erbjudandet 
som Ewa och Anna fixat om en billig hotellövernattning. 
Så vi sover på Rica Hotell fredag 
 
Så nu har nedräkningen börjat... 
 
här är lite bilder från förra årets middag...

det är kärlek det...

Igår när jag låg i soffan och tyckte synd om mig själv på grund av min värk 
och skriver att jag vill ha godis
så sa min älskade man att han skulle gå och handla.
 
Och hem kommer han med en stor godispåse till mig <3
Nu orkar jag i och för sig bara 4-5 bitar men i alla fall.
Så nu har jag godis minst hela veckan (om inte familjen äter upp det)
 
det är kärlek det!
Att gå iväg och handla godis till sin fru -
tack älskling <3

Recept: inlagd chili...

Så blev det inlagd chili i år igen.
Just chili tycks trivas enormt bra på vår balkong -
förra året fick vi oxå en stor skörd chili.
 
jag minns i våras när de första små chiliplantorna började titta upp...
och nu är alltså plantorna översållade med chili.
 
Inlagd chili:
300 gr chili
3-4 klyftor vitlök
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 msk socker
1 tsk salt
 
Skölj chilin och skiva den tunt ca, 1 cm tjockt, skala vitlöken och skiva även den riktigt tunnt.
Lägg den hackade chilin och vitlöken i en kastrull och häll på vitvinsvinägern, vatten, socker och saltet.
Låt allt koka upp och låt det sen småkoka under lock i 5-10 minuter.
Idag kokade mitt 10 minuter för chilin var ganska "hård".
Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut väl.
Klarar sig utan problem upp till 6 månader i kylskåp (oöppnad burk).
 
den inlagda chilin passar väldigt bra till tacos, kött eller ja till allt tror jag.
Smaken liknar den som den inlagda chilin man kan köpa från "tacos-hyllan" i mataffären har...
 
 

kokat chutney...

Idag har jag kokat två olika sorters chutney -
det blev riktigt gott och ska avnjutas/avsmakas med lite ost ikväll.
Annars tror jag de passar bra ihop med kött eller kyckling.
 
Först kokade jag Plommonchutney.
Jag fann ett recept på internet som jag gjorde om lite.
 
Plommonchutney:
500 gr urkärnade plommon
1 gullök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
0,5 tsk sambalolek (smaka er fram till den styrka ni vill ha)
1,5 dl strösocker
1 dl vatten
0,5 dl vitvinsvinäger
2 kanelstänger
en lång strimla citronskal
0,5 dl citronsaft
0,5 tsk salt
 
Blanda allt i en ganska stor kastrull och låt alltihop småkoka i 45 minuter.
Smaka av lite under tiden för att se om du vill ha i mer chili, socker, salt eller vinäger.
Häll upp på väl rengjorda burkar.
Ska enligt receptet som jag hittade och gjorde om hålla sig i upp till 6 månader i kylskåp.
 
Plommonchutney. Så vackra färger och det blev så gott.
 
Använde mig av samma grundrecept som jag gjorde om när jag gjorde kiwichutney.
 
Kiwichutney:
500 gr skalad och klyftad kiwi (varje kiwi klyftas i 4 klyftor)
1 hackad gullök
1 hackad vitlöksklyfta
0,5 röd chili (smaka er fram till den styrka ni vill ha)
1 stor strimla citronskal
0,5 dl citronsaft
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
 
Blanda allt i en ganska stor kastrull och låt små koka i 45 minuter.
Smaka av så att ni får den styrka ni vill själva vill ha.
kanske behövs mer socker, salt, chili, vitvinsvinäger...
Häll upp på väl rengjorda burkar.
Ska enligt receptet som jag gjorde om hålla i 6 månader i kylskåp.
 
 
kiwichutney, en riktigt god och fin chutney.
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0