madredetres

veganmamman...

Jag har startat en grupp på FB som heter Veganmamman (<--länk). Där kommer jag lägga upp recept och tips på vegansk mat. Då jag nu lyckats uppfostra 3 döttrar till att bli veganer - hur lyckades jag med detta tro - så blir det en del vegansk matlagning här hemma, främst nu till jul kommer det bli en liten tvist på julbordet. Vi kommer att ha vanlig julmat på julbordet - men med en massa veganska tillbehör och vegansk julmat. I gruppen Veganmamman komme rjag att försöka dela med mig av mina recept på veganskmat, idéer och tips på vad man kan byta ut mot veganska produkter mm.

tex en inspirationslista till veganskt julbord har jag lagt upp i Veganmamman-gruppen

Vill någon av mina bloggläsare inspireras av veganmat med tips,idéer och recept så får ni gärna ansöka om medlemskap i gruppen - Veganmamman heter den.Det är tänkt som en inspirationsgrupp och en grupp där jag kan lägga ut recept och idéer.

idag bakade jag Lussebullar som är mjölk- och äggfria.

Dagens recept på Veganmamman är mjölk- och äggfria saffransbullar.

Mjölk- och äggfria Lussebullar:

1 pkt jäst (för söta degar)
1,5 dl strösocker
250 gr mjölkfritt smör
5 dl havredryck
3 paket saffran (jag älskar smaken av saffran så jag har alltid i lite extra)
12-14 dl vetemjöl (mängden varierar pga olika mjölsorter) - du får känna efter så degen känns smidig och inte kladdig.
1/2 tsk salt

(Lite kikärtsspad drygt 0,5 dl att pensla bullarna med. Ta bara tillvara spadet då du låter dina kikärtor rinna av, detta spad går att frysa in)

Smula jästen och tillsätt strösocker, låt "smälta" ihop (när man gör så här påbörjas/förbättras jäsningen tycker jag). Smält smöret och tillsätt saffran och havredryck låt bli fingervarmt. Blanda ner detta i jästblandningen och tillsätt vetemjöl och salt, arbeta ihop en smidig och kladdfri deg.

Låt jäsa i 30 minuter.

Mandelmassa och smörblandning:
100 gr mjölkfritt smör
50/100 gr riven mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker.
Blanda ihop allt till en smet som sen går att bre på den utkavlade degen.

Jag brukar göra lussebullar med mjölkfritt smör och riven mandelmassa, arbetar då in smör och riven mandelmassa till en "smet". Arbeta då ut degen som om du skulle göra kanelbullar och bre på blandningen av smör och mandelmassa. Rulla ihop och gör bullar i bullpapper.

En liten del av degen bakar jag ut till vanliga lussekatter.

Låt bullarna jäsa 30 minuter igen.
Pensla med lite kikärtsspad om du vill ha en lite glansig yta (eftersom jag bakar helt utan ägg så penslar jag såklart inte bullarna med ägg utan använder kikärtsspad istället).

Grädda i mitten av ugnen 250 gr i drygt 10 minuter (beror på storleken på bullarna)